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喝茶不洗杯,阎王把命催?是时候告诉你们真相

喝茶不洗杯,阎王把命催?是时候告诉你们真相

 更新时间:2018-02-06  

在冷飕飕的冬天,喝杯热茶成了很多人的新爱好。不过茶喝多了,就会有个烦恼——茶垢。

附着在杯子上的茶垢,不仅看起来脏兮兮,而且据说还含有很多重金属、亚硝酸盐。如果不清洗掉,很可能危害健康!江湖上甚至流传着“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。

喝个茶而已,把阎王都请出来了,真是有点吓人……让我们看看真相到底是什么!

茶垢成分解析

对于茶垢,有观点认为是吸附了茶黄素、茶红素等色素的碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢);还有观点认为,茶汤表面形成的漂浮物来自茶叶表面的蜡质。不过这两种说法都不对。

茶垢的主要成分是茶多酚,在形成过程中也有少量金属离子参与。

不同类型的茶形成的茶垢成分是基本相似的。不过由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。

同时,因为茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,所以主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。

研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长,越不容易去掉。

茶垢里有重金属?

在隔夜茶的茶汤表面,我们经常能看到一层带有金属光泽的“油膜”,便误以为其中有某种重金属。

其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢没有什么区别,也是以茶多酚聚合物为主。它确实含有少量金属离子,不过也不需要担心。

元素分析显示,茶垢的主要成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在。

对人体有害的铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,大家不需要恐慌。

如何减少茶垢

喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法,cbin66.com。不过还有几个小技巧,也能有效减少茶垢。

①泡茶时加一片柠檬。

在碱性条件下,茶多酚的氧化速度加快,形成茶垢的量增加。因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成。

②使用纯净水或彻底烧开几分钟的水泡茶

钙离子是形成茶垢的关键因素,它促进了茶多酚的氧化反应,同时在聚合过程中起到了交联作用。所以,水越“硬”茶垢越多,而用纯净水泡茶可以减少茶垢形成。

如果要用自来水泡茶,可以将水彻底烧开几分钟,其中的钙、镁就会形成碳酸盐水碱,也就减少了茶垢形成。

③给茶杯盖上杯盖

茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。

来源:饮食参考

点击数:   发布时间: 2018-02-06


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